Insalata di grano saraceno, melone, rucola e prosciutto crudo

26 giugno 2017 Redazione Categories RicetteTags ,

ingredienti per 4 persone

  • 250 g di grano saraceno
  • 100 g di rucola
  • ½ melone retato
  • 80 gr di prosciutto crudo a fettine sottili
  • Semi di sesamo, zucca, papavero e girasole
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  1. Lavare i chicchi di grano saraceno sotto l’acqua corrente e scolare bene.
  2. Cuocerli in acqua leggermente salata per 20-30 minuti e scolare al dente.
  3. Trasferire in una insalatiera, condire con un filo d’olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
  4. Nel frattempo mondare e tagliare il melone a pezzetti o ricavarne delle palline con uno scavino e aggiungerli all’insalata.
  5. Tagliare il prosciutto a listarelle e aggiungerlo all’insalata.
  6. Lavare e spezzare la rucola con le mani (se occorre) e aggiungerla all’insalata.
  7. Condire con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e i semini a piacere.
  8. Mescolare e servire subito.