Polpettine di carne al sugo

15 maggio 2017 Redazione Categories RicetteTags ,

Ingredienti per 6 persone

  • 1 cipolla
  • 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 2-3 salsicce
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzettoni in barattolo
  • 230 g di cannellini o borlotti in barattolo (peso netto)
  • Acqua, olio, sale qb
  1. In una ciotola e con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mescolare bene la carne con la salsiccia e salare a piacere, poi preparare tante palline di 1,5 cm circa di diametro. Tenere da parte.
  2. In un’ampia casseruola far stufare in un filo d’olio la cipolla tritata finemente, poi aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere coperto per 10-12 minuti, mescolando.
  3. Una volta che il sugo è diventato più denso, aggiungere un pizzico di sale e 200 ml di acqua, proseguendo la cottura sempre con coperchio, per altri 5-6 minuti.
  4. Aggiungere i fagioli, abbassare la fiamma e far amalgamare il sugo per altri 5 minuti, poi versare le polpettine e cuocere altri 5-10 minuti, con il tegame coperto da un coperchio. Assaggiare e aggiustare di sale se occorre.
  5. Servire calde.